queda de preço nos açougues de Belo Horizonte e Região Metropolitana. O recuo generalizado ocorre poucos dias após a Polícia Federal deflagrar a Operação Carne Fraca, que colocou em xeque a fiscalização do setor e a qualidade da carne brasileira. Desde o último dia 17, vários importadores levantaram embargos ao produto nacional, o que vem sendo revertido aos poucos pelo governo brasileiro. 

eito resfriado (-30,23%). Em janeiro, o corte custava, em média, R$ 8,37, passando agora para R$ 7,29. 

Dentre os cortes bovinos, o contra-filé teve o preço reduzido em 7,63%, passando de R$ 28,82 para R$ 26,62. Já o patinho, que custava R$ 22,12, caiu para R$ 21,40, redução de 3,25%. O miolo de alcatra, que caiu -5,18%, foi de R$ 29,90 para R$ 28,35, e a chã de dentro caiu de R$ 25,15 para R$ 23,31, redução de -7,32%.

Já nos cortes suínos, a maior queda foi do pernil (-6,89%). Em janeiro, o corte custava R$ 12,33 e, agora, R$ 11,48. O lombo inteiro, que custava R$ 14,83, caiu para R$ 14,44, queda de -2,63%.  

A salsicha, porém, foi na contramão das outras carnes, com um aumento de 2,73% entre  janeiro de 2017 e a semana passada. O quilo custava R$ 6,60, passando para R$ 6,78.

Diferenças entre estabelecimentos

oraçãozinho, que tem preços variando entre R$ 10,99 e R$ 23,75. Já o peito resfriado apresentou variação de 88,27%, podendo ser encontrado em valores de R$ 5,79 a R$ 10,90.

Entre as carnes bovinas, a maminha foi a que apresentou a maior variação, chegando a 233% e preços entre R$ 16,49 e R$ 54,95. O miolo de alcatra pode custar de R$ 19,99 a R$ 38,95, variando 94,85%, e a fraldinha tem preços de R$ 14,00 a R$ 69,95, variação de 88,50%.

A salsicha, por sua vez, apresenta preços entre R$ 4,99 e R$ 8,99, uma variação de 80,16%.


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