Ingredientes

350 gramas de filé de peito de frango em pedaços
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 ovo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peça de alcatra de 1,2 kg
1/2 xícara de farinha de trigo para polvilhar
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de água
Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

No processador, coloque os pedaços de frango e pulse até obter uma pasta. Transfira para uma tigela e junte o alho, a salsinha, o ovo, o queijo, sal e pimenta. Reserve. Com uma faca, corte a carne, como um grande bife. Tempere com sal.

Espalhe a pasta de frango por cima da carne e enrole pelo lado mais comprido. Amarre com barbante ou braçadeiras de silicone. Polvilhe toda a carne com a farinha. Em uma panela, derreta a manteiga com o óleo.

Junte o rocambole e frite de todos os lados por dez minutos ou até dourar. Adicione o manjericão, pimenta-do-reino, o vinho e a água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por duas horas ou até a carne ficar macia. Sirva com o molho, decorada com manjericão.

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