Um cenário de ruínas com uma imponente árvore que sobe as paredes de pedra e uma vista composta pelo encontro entre dois rios. Um jantar com cardápio sofisticado e produzido com ingredientes locais. Tudo isso ao som de uma banda sinfônica formada por jovens. Pode até parecer uma viagem por mais uma cidade antiga da Europa, mas é Barra do Guaicuí, distrito da cidade de Várzea da Palma, a 40 quilômetros de Pirapora, em Minas Gerais.
O projeto virou case da Secretaria de Turismo de Minas Gerais (Setur), com potencial para ser uma das principais atrações turísticas do Estado. “Eu vi o piloto, fui à primeira edição e é um produto que cito como modelo. Se esse evento continuar acontecendo, ele pode ser jogado até para o mercado internacional”, confirmou a técnica da diretoria de marketing de produtos turísticos e apoio a comercialização da Setur, Renata Tóffoli.
A ideia de realizar o “Jantar nas Ruínas”, partiu da necessidade de tornar a região sedutora para turistas. A idealizadora Sandra Felisberto, dona do Hotel Canoeiros, em Pirapora, buscava uma forma de atrair clientes e agregar valores e histórias da região, usando a gastronomia como chamarisco.
Entrave
As ruínas da Igreja Bom Jesus do Matozinhos, conhecida como Igreja de Pedras da Barra, fica localizada às margens do encontro dos rios das Velhas e São Francisco e a concessão desse espaço tem se tornado um entrave para permanência dessa proposta. Isso porque, discussões sobre a responsabilidade do ambiente ser da arquidiocese e não da prefeitura, levaram o projeto a um empasse. “Fizemos dois jantares com apoio e concessão da prefeitura, até descobrirmos que a autorização deveria partir do Arcebispo. Nós pedimos, mas ainda estamos aguardando resposta”, explica Sandra Felisberto.
Para a técnica da Setur, o entrave é apenas uma questão de diálogo. “A arquidiocese nunca foi problema. Temos outros exemplos de roteiros turísticos que necessitaram de apoio da Igreja e que o diálogo funciona bem”, confirma Renata.
Além da gastronomia, hotel investe em projeto educacional
Com o projeto em mãos, Sandra Felisberto entregou ao prefeito de Várzea da Palma e foi questionada. “Ele me perguntou: ‘e o que a prefeitura ganha com isso?’”, conta ela. Foi então que ela teve a ideia de trabalhar a capacitação da população local, para oferta de novos produtos e serviços turísticos.
Foram criados cursos de artesanato, que elaboram inclusive, lembrancinhas temáticas do “Jantar nas Ruínas”; aulas de culinária, treinamento de garçons e recepcionistas, dentre outras atividades educacionais.
“Até mesmo a parte estrutural está montada já. Foi cedido o espaço de uma escola”, informa Sandra, que confirma a participação de professores da capital na capacitação desses novos profissionais.
“Esse projeto é agregador. Ele engloba tudo de positivo que tem na região. Quando fui pra lá, fui sem expectativa alguma e acabei sendo surpreendida. Queremos mais disso no Estado.”, conclui Renata Tóffoli.
Receita
Dourado ao forno com salada de trigo e castanha de bauru
Ingredientes
- 3 quilos de dourado inteiro
- 4 dentes de alho
- 1 limão
- ½ molho de cheiro verde
- ½ cebola picada em cubos pequenos
- 20 ml de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Retirar as escamas e espinhas do dourado. Para o tempero do peixe bata no liquidificador o os dentes de alho, o limão, o cheiro verde, o pimentão, a cebola o sal e a pimenta-do-reino. Passe o tempero por todo o peixe. Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 120 graus, deixar o peixe assar por 30 minutos, após esta etapa elevar o forno a 220º C e deixar dourar por 10 minutos.
Salada
Ingredientes
- 200 gramas de trigo grosso
- 50 gramas de cebola-roxa em cubos pequenos
- 1 limão capeta (raspas e suco)
- 3 gramas de baru torradas e inteiras
- 5 gramas de baru torradas picadas
- 5 gramas de castanhas de caju picadas
- 5 gramas de amendoim picado
- 5 gramas de banana passas picadas
- 20 gramas de polpa de tamarindo
- 20 gramas de extrato de tomate
- 5 gramas de salsinha picada
- 20 ml de azeite
- 20 gramas de geléia de uva Niágara
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Para a salada, hidratar o trigo em água morna, marinar a cebola-roxa nas raspas e no suco do limão capeta, misturar ao trigo hidratado a cebola-roxa, as castanhas, o amendoim, a polpa de tamarindo, o extrato de tomate, a salsinha e o azeite. Temperar com sal e pimenta-do-reino e servir com a geléia de uva Niágara.