“Apetite e sexo são os grandes motores da história”, escreveu Isabel Allende em seu livro Afrodite. “Preservam e propagam a espécie, provocam guerras e canções, influenciam religiões, a lei e a arte. Toda criação é um processo ininterrupto de digestão e fertilidade”, continua a passagem.
Sendo assim, em uma só palavra, é possível definir e fazer um elo entre a gastronomia e o amor: prazer. Essas duas instâncias têm em comum ainda a arte de provocar os cinco sentidos e, quando combinadas em uma data especial, como o Dia dos Namorados, esse prazer é garantido.
O ambiente afrodisíaco da Índia tem tudo a ver com a data: uma decoração envolvente, a música típica, os pratos quentes e drinks inusitados com toques de especiarias e sabores suntuosos. O Restaurante Maharaj apresenta umas dessas opções. O “Kajuraho” é uma bebida de frutas com ingredientes perfeitos para esquentar o clima entre os apaixonados, entre a pimenta dedo-de-moça ardente e o frescor da hortelã. Acompanha bem a receita do “Tadka Jhinga Masala”, que traz a cor amarelo ouro do açafrão, um ingrediente de sabores fortes com um sabor levemente amargo e usado como estimulante no Oriente.
Os alimentos estão intimamente ligados ao aumento da nossa libido, e alguns favorecem até mesmo a circulação sanguínea. Um desses produtos ricos em compostos, e que contribuem com a predisposição sexual, é o peixe. Portanto, o restaurante J-San mostra uma versão em chamas de um roll de salmão com recheio de tartar do mesmo peixe, cream cheese e camarão flambado no curaçau blue, denominado “On Fire”.
O aroma é um importante sentido para se levar em conta no preparo do cardápio para o Dia dos Namorados. Aguça o instinto. Mas a cor vermelha também é necessária para compor a mesa. Foi pensando assim que as casas No Arco da Lapa e O Conde trouxeram dois drinks e uma sobremesa regados a morangos, fruto indispensável para um ritual de sedução. Tanto a “Caipi vodca” ou “saquê de morango”, quanto o drink “Sex On The Beach”, acompanham bem o Salmão “On Fire”.
De volta à sobremesa, a “Fragolata” do chef Carlos Bruno é de arrancar suspiros em todos os sentidos. O tradicional chantilly acompanhado do morango é um prato cheio para finalizar a noite gastronômica com amor e criatividade.
Kajuraho - Maharaj
Ingredientes
- 50 ml de Bacardi Lemon
- 10 ml de Grenadine
- 2 unidades de Morango
- ½ Abacaxi (em cubos)
- 1 rodela de Kiwi
- 1 Laranja (em cubos)
- 1 Lima (em cubos)
- 1 Limão (em cubos)
- 10 folhas de Hortelã
- ½ unidade de pimenta dedo-de-moça fresca (sem sementes)
- 60 ml Suco de pêssego
- 40 ml Club soda
Preparo
Macerar todas as frutas, o hortelã e a pimenta já cortada em tirinhas. Colocar essa mistura até a metade do copo, incluir o Bacardi Lemon e misturar bem com gelo. Acrescentar o suco, o club soda, e um lance de Grenadine. Decorar com uma pimenta.
Tadka Jhinga Masala - Maharaj
Ingredientes
Molho
- 4 colheres de iogurte natural;
- 4 colheres de leite de coco;
- 1 colher de açafrão;
- 1 colher de açúcar;
- sal a gosto
Prato
- 6 camarões VGs;
- 1 colher de óleo;
- 1 colher de vinagre;
- 2 colheres de iogurte natural;
- 10 gramas de arroz basmati;
- 1 colher de masala;
- sal, colorau e manteiga a gosto
Preparo
Molho
Misture todos os ingredientes do molho em um recipiente e deixe cozinhar durante cinco a seis minutos.
Prato
Asse os camarões por aproximadamente 02 minutos no forno, misture óleo, vinagre, iogurte natural e tempere com as especiarias indianas. Refogue o arroz basmati com a masala, o colorau, a manteiga e o sal. Cozinhe até ficar no ponto.
On Fire – J-San
Ingredientes
- 250 gramas de salmão fresco
- Meia laranja ou 1 limão
- 100 ml de curaçau blue
- 100 gramas de camarão limpo cozido
- 50 gramas de cream cheese
- 150 gramas de arroz japonês
Preparo
Colocar as rodelas de laranja ou limão em fatias por cima de um prato para montagem em fileira. Em seguida, modelar 6 cubos de arroz em formato de cubinhos do tamanho de um dedo polegar com as mãos. Cortar o salmão em 7 tiras compridas longitudinais. Reservar uma tira e enrolar as outras 6 no arroz. Pegar a tira de reserva para elaboração do Tartar (picadinho de salmão). Cortar o salmão em pedaços pequenos e misturar com o cream cheese até se tornar consistente (como se fosse um patê). Dispor o Tartar por cima das peças cobrindo o topo de cada uma. Colocar os camarões junto com o Tartar em cima de cada peça. Colocar todas peças em cima das fatias de laranja ou limão.
Para finalizar
Derramar o curaçau blue ao redor das peças (as rodelas de laranja ou limão ficam na base para evitar o contato do curaçau com o alimento para não ficar com gosto forte de álcool). No momento que for servir o prato, pegar um maçarico ou isqueiro e dar uma faísca de fogo para o curuçau flambar e flamejar; Este processo permite que o cliente veja o salmão ser grelhado ao vivo e fique no ponto desejado.
Sex On The Beach do O Conde
Ingredientes
- 50 ml de vodca
- 21 ml de licor de pêssego
- 100 ml de suco de laranja
- Dosh de Grenadine
Preparo
Em um copo long drink ou copo de coquetel colocar o suco de laranja, depois o licor de pêssego, depois a vodka e mexer. Acrescentar o gelo e no final a grenadine, que é o que dá a coloração. Ela deve ser colocada na bordinha da boca do copo e escorrer até o fundo. Deixar abaixar e aí a coloração fica pronta. Para finalizar, cortar uma fatia de laranja e colocar na borda do copo.
Fragolata do chef Carlos Bruno (O Conde)
Ingredientes
- 1 cesta de suspiros
- 2 colheres (sopa) de calda de morangos
- 5 morangos fatiados
- 1 colher (sopa) de chantilly
Para a cesta de suspiros: 100 ml de claras e 300 gramas de açúcar refinado.
Preparo
Misture bem as claras e o açúcar e leve em banho-maria por aproximadamente 5 minutos. Leve a mistura a batedeira e bata por cerca de 10 minutos. Com a ajuda de um saco de confeitar faça o formato de cestinha. Asse por 90 minutos a 60ºC.
Coloque a calda sobre um prato fundo, por cima a cesta de suspiro, recheie com o chantilly e coloque os morangos fatiados por cima.
Caipi vodka ou saquê de morango do no Arco da Lapa
Ingredientes
- 4 morangos
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 5 pedras de gelo
- 1 dose e ½ de vodka ou saquê
Preparo
Na coqueteleira adicione os morangos, o açúcar refinado e macere. Adicione as pedras de gelo, a dose de vodka ou saquê, bata, vire no copo e sirva.