O Nutricionismo, termo criado pelo pesquisador Gyorgy Scrinis, combina os conceitos de nutrição e reducionismo. Refere-se à prática de reduzir os alimentos aos nutrientes, como proteínas, carboidratos e vitaminas, ignorando o alimento em si e o contexto em que é consumido. Assim, os nutrientes tornam-se protagonistas das escolhas alimentares e dos conselhos nutricionais, o que leva a uma visão fragmentada e limitada da alimentação.
Embora muitas pessoas não conheçam o termo, a prática do Nutricionismo é comum – como quando alguém afirma “vou cortar carboidratos” ou escolhe a “proteína” do almoço, focando em nutrientes isolados em vez de um contexto alimentar mais amplo.
Neste vídeo, a nutricionista Natália de Carvalho Teixeira, doutora em Ciência de Alimentos e coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Kennedy, aborda o tema. Confira.
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